魚介類を乾燥させたもので、料理、魚加工所で用いる製作材料です。 料理の材料とする場合、魚のフライなどの材料となるか海鮮パスタなどの材料になるかの系統区分は乾燥前の魚介類の区分と同じになります。 また乾燥魚介類の段階は全て1ですが、料理材料として用いる場合、乾燥前の魚介類の段階に応じてより少ない個数で料理することが可能です。 (料理ページ参照のこと)
乾燥前の魚介類の段階別に五十音順で掲載しています。
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